2023年6月号
えびとそら豆の豆腐あんかけ
旬のそら豆を使った、見た目も味もほっこりする一品です。忙しい時は冷凍そら豆を使って、時短調理するのもよし。枝豆を代用するのもありです♪今夜のおかずにぜひ。
材 料
（2人分）
そら豆・・・・・3～4房(6～8粒)
むきえび・・・・8尾
豆腐・・・・・・150g
生姜・・・・・・5g
水・・・・・・・150cc
【A】
薄口醤油・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・大さじ1/2
鶏ガラスープの素・・小さじ1
(水溶き片栗粉)
片栗粉・・・・大さじ1/2
水・・・・・・大さじ1
作り方
-
そら豆は塩（分量外）を入れて下茹でし、薄皮を剥く。えびも背わたを取り、同様に下茹でする。 -
豆腐は4等分に、生姜は針生姜にする。 -
水1 5 0 c cと( A ) を鍋に入れ、煮立ってきたら【1】と【2】の豆腐を入れる。 -
豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉を軽く混ぜて加える。最後に針生姜を散らす。 
絹か木綿か豆腐の種類はお好みで。
今回教えてくださった方
つなまよさん
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