2018年10月号
揚げなすとカリカリ豚のトマトポン酢かけ
食欲をそそる揚げなすと、カリッと揚がった豚肉に、あっさりしたトマトポン酢が絶妙な一品です。にんにくしょうが油は作り置きしておくとgood ! ! 漬ける油はゴマ油でもOKです。
材 料
（2人分）
なす・・・・・・・・・・3本
豚バラ薄切り肉・・・・・150g
片栗粉・・・・・・・・・適量
刻みネギ・・・・・・・・適量
〔下味用〕
塩コショウ・・・・・・・適量
にんにくしょうが油・・・適量
※にんにくしょうが油＝にんにくとしょうがを細かく刻み、オリーブ油に漬けたもの。
〔トマトポン酢〕
トマト・・・・・・・・・1個
ポン酢・・・・・・・・・1/4カップ
作り方
-
なすは皮をむいて4等分に切り、水にさらす。豚肉は塩コショウとにんにくしょうが油で下味をつけ、10分ほどおく。 -
なすは素揚げ、豚肉は片栗粉をまぶしてカリッと揚げる。 -
トマトをすりおろし、ポン酢と混ぜる。（残ったトマトの皮はみじん切りに） -
[2]を器に盛り、トマトポン酢をかける。 
豚肉はカリッとなる 2 まで揚げてね♪(調理時間 約15分)
今回教えてくださった方
MAYUMI
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