分析項目	結果	分析方法
カテキン組成		高速液体クロマトグラフ法
エピガロカテキンガレート	2,200
タンニン（ポリフェノール含む）	6,900	酒石酸鉄による比色定量法
ビタミンC	2	1,2-フェニレンジアミンプレラベル 蛍光法化HPLC法
ビタミンB1	0.28	チオクローム蛍光法
ビタミンB2	0.52	高速クロマトグラフ法
遊離アミノ酸組成		高速液体クロマトグラフ法
グルタミン酸	85
リジン	38
システイン	2
無機成分
カリウム	1176	原子吸光光度法
カルシウム	1.7	原子吸光光度法
亜鉛	1	原子吸光光度法
リン	124	バナドモリブデン酸吸光光度法
アルギン酸	100	ナフトレゾルシノールを用いる比色法
アスパラギン酸	94	ポストカラム誘導体化 高速クロマトグラフ法
塩素	156	モール法
鉄	0.9	誘導結合プラズマ発光分析法
硫黄	82.6	誘導結合プラズマ発光分析法
クロム	0.04	誘導結合プラズマ発光分析法
マグネシウム	47	誘導結合プラズマ発光分析法
ヨウ素	8.6	誘導結合プラズマ発光分析法
マンガン	11	誘導結合プラズマ発光分析法
コバルト	0.1	誘導結合プラズマ発光分析法
フッ素	0.4	ランタン・アリザリンコンプレクソン による 定量法
セレン	0.005	水素化物発生-原子吸光光度法 (加熱吸収セル方式）
遊離アミノ酸		ポストカラム誘導体化 高速クロマトグラフ法
スレオニン	977
プロリン	76
グリシン	5.2
アラニン	57
バリン	65
メチオニン	55
イソロイシン	55
ロイシン	49
チロシン	24
フェニルアラニン	57
ヒスチジン	48
アルギニン	122
食物繊維	44,300	酵素法
（社）長崎県食品衛生協会食品環境検査センター 交付番号97分第364号 長崎県食品工業技術センター 16工技証第459号 （社）長崎県食品衛生協会食品環境検査センター 交付番号98分第46号