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今月のシェフ・・平石真由美さん

水菜とハム＆チーズ春巻き

　
　 水菜はサラダや煮びたし、鍋物などに重宝する葉物野菜。今回はこのしゃきしゃき感と春巻きの皮のパリッとした食感が楽しめる、一口で二度おいしい一品の紹介です。

材料（4〜5人分)
水菜……………………1/2袋
きざみハム………50g
チーズ…………………30g
塩…………………………小さじ1
春巻きの皮………………10枚
片栗粉(水溶き用)………適量


其の一
水菜は3cmくらいの長さに切り、塩を振ってしんなりさせる。

其の二
（一）の水気をしっかりしぼり、ハムとチーズを加えて、よく混ぜ合わせる。

其の三
（二）を春巻きの皮で巻いて、巻き終わりを水溶き片栗粉で止める。
其の四
160度の油でこんがり揚げる。
完成！

ひとくちメモ
春巻きはやや細長の形に巻くのがポイント!


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