変わりなます
　おせち料理を一から作るのは大変なので、手軽に作れるお正月らしいメニューをひとつ。手作りの干し柿を用いて｢なます｣の作り方を教えてくださったのは、中里町にお住まいの永富美知子さんです。季節の食材を使ったさっぱりした味なので、食べ過ぎてしまった後のお口直しにも最適。ゆずを器に見立てて飾りつけると、よりお正月らしくなりますね。冷蔵庫に入れておけば、一週間くらいは日もちしますよ!

其の一

かぶは皮をむき、
縦 に薄切りして塩をふる。
水菜は2cmの長さに切る。

其の四

かぶと水菜、干し柿を
三でよく合える。
ゆ ずの皮は飾りつけに。

one point!
ゆず果汁と干し柿は多少多めの方が美味。