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今月のシェフ・・坂田佐知子さん

れんこんの三杯酢和え
　れんこんを使った料理といえば、きんぴらや煮物が定番ですが、三杯酢でおいしくいただける小鉢メニューを、干尽町の坂田佐知子さんに教えていただきました。料理に使う三杯酢は、野菜の素揚げや唐揚げに絡めても美味。三杯酢の分量はやや砂糖を多めにした方が口当たりがいいですよ。出来上がりにお好みで一味をかけてもOK。ゴマをたっぷりかけて食べるとおいしさ倍増！お箸が止まらなくなる一品ですよ。

材料
[材料]（4人分）
れんこん……………250ｇ
小ネギ………………2本程度
ゴマ…………………適宜
【 三杯酢】
砂糖・しょう油・酢はそれぞれお玉一杯ずつ

其の一

砂糖、しょう油、酢を混ぜ合わせて三杯酢を作る。		 其の二
180℃の油で、きつね色になる程度に素揚げする。
其の三

揚げたてのれんこんに三杯酢を絡める。

其の四

③の上に小口切りしたネギとごまをかける。

完成！

one point!

熱いうちに絡めてね!