ならでわレシピ

	今月のシェフ・・中村蓉子さん
	里芋まんじゅうのあんかけ　秋野菜が店頭に並び始め、お料理するのも楽しい季節です。今回はおもてなし料理としても喜ばれる里芋を使ったメニューを、横尾町の中村蓉子さんに教えていただきました。里芋はできれば泥つきのものを選んで、シマの模様がくっきり出ていていて、皮がしっとりしているものであれば良品ですよ。彩りと味わいを考えて、ぎんなんの具もおすすめです。最後にあんをとろりとかければ、舌と目で楽しめる上品メニューの出来上がり。
材料里芋………大4個（冷凍ものなら200ｇ）むきえび………4尾枝豆…………6さやしめじ………1/2株塩…………少々片栗粉……少々揚げ油……適量（あんかけ）だし汁……3カップ薄口しょう油……大さじ2 酒…………………小さじ1 みりん……適量片栗粉……………少々

其の一具となるしめじと枝豆を軽く炒める。えびはサッと湯がく。	其の二塩ゆでした里芋をつぶした後、片栗粉を少々加えてこねる。
其の三 2を4等分して、1を包むようにしてそれぞれ丸める。	其の四油で揚げた後、あつあつのあんをかけて出来上がり。
完成！	one point! 　具がはみださない様に包んでね。