ならでわレシピ

	今月のシェフ・・吉田絹代さん
	『大根の醤油漬け』　大根料理といえば煮物やサラダが一般的ですが、旬のこの時期はお漬物なんていかが。普段の調味料で手軽においしく作れるコツを、有福町の吉田絹代さんに教えていただきました。まず醤油と砂糖を鍋に入れ、沸騰直前で止めます。大根はいちょう切り、かぶは輪切りにして塩をふり、30分そのままに。水気を切った後、残りの分量の醤油と砂糖を加え、１時間漬けておきます。最後に冷めた鍋の煮汁と細切り昆布を混ぜ合わせて出来上がり!
材料（約2ｋｇ）大根…………2本かぶ…………4～5個塩……………小さじ7～8 醤油…………1/2カップ砂糖…………50ｇだし昆布……長さ15cm程鷹の爪………少々 ※ゆずやしょうがなどはお好みで。煮汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油………1.5カップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖………250ｇ

其の一大根とかぶを切った後塩をふりかけ、30分そのままにする。	其の二煮汁の分量を鍋に入れ、沸騰直前で止める。吹きこぼさないように。
其の三一の水気を切って、醤油と砂糖を加え、1時間つけおく。	其の四冷ました二と細切りにした昆布を入れて、混ぜ合わせる。
完成！	one point! 　漬け汁は煮魚やきんぴらの時にも使えるよ。