ならでわレシピ

	今月のシェフ・・西山安公子さん
	『きのこのこのこリゾット』いろんな種類のきのこが主役のイタリアンリゾットを教えていただいたのは、皆瀬町にお住まいの西山安公子さん。洋風とはいえきのこの旨みが決め手となる、さっぱりしたお味です。　まず、みじん切りにした玉ねぎをバターで炒め、しんなりしてきたところでお米を入れます。米粒が透きとおったらワインを振り入れ、アルコールを飛ばします。きのこを加えて軽く炒めた後、徐々にスープを加えていきます。この時、水気がなくなったらスープを足すの要領で。お米がやわらかくなってきたところで生クリームを入れ、塩・コショウで味付けを。ベーコンやチーズを入れてもGOODですよ。
材料（4人分）白生しいたけ・・・・4個　　　　　　　　　　白ワイン・・・・・50cc えのき・・・・・・1袋　　　　　　　　　　　　　生クリーム・・・・50cc 白＆黒しめじ・・・各半パックずつ　　　　バター・・・・・・30ｇ玉ねぎ・・・・・・中1/2　　　　　　　　　　　米・・・・・・・・2合固形スープの素・・2個（約6.5カップ）　　黒コショウ・・・・お好みで塩・・・・・・・・少々

其の一玉ねぎがしんなりしたら、米を加えて炒める。その後、ワインを一振り。	其の二お玉2～3杯ずつスープを加えていく。水気がなくなったら足すの要領で。
其の三それぞれのきのこをすべて加える。	其の四お米がやからかくなったところで、生クリームを。塩コショウで味付け。
完成！	one point! お米は洗わず、そのままの状態で。