とろろチーズのココット焼き

今回は岡本裕子さん（藤原町）に、簡単で元気の出るメニューを教えていただきました。まず、山いもの皮をむき、薄く半月切りにします。切った山いもをココットに均一に敷き詰め、その上にチーズをのせます。200℃のオーブンで15分焼いて、仕上げにしょう油をまわしかけ、パセリを散らしたらできあがり。山いもをジャガイモに変えたり、チーズをバターに変えたりと、バリエーションも豊富で大人も子どもも大好きな一品です。夏の疲れがでやすいこの時期、山いもを食べて元気に乗り切りましょう！