なすの肉みそ天ぷら

なすが美味しい季節です。「よく母が作ってくれていたお惣菜です。なすが苦手な子ども達も、これなら食べてくれるんです」と近藤京子さん（中里町）。自宅近くの家庭菜園でとれたばかりのお野菜で料理していただきました。
油と相性がいいなすに挽肉を挟んで揚げるのはポピュラーですが、肉味噌にしてサンドするのがこの料理のポイント。火も通りやすく、味付けもしっかりしてあるので、何もつけずにいただけます。ご飯のおかずはもちろん、ビールのおつまみにもどうぞ。