ならでわレシピ

	今月のシェフ・・堂平深雪さん
	手羽先と大豆の煮込み今回は赤ちゃんの離乳食からお年寄りまで、皆が美味しくいただけるお惣菜を紹介します。今回の師匠、堂平美雪さん（中里町）は三人目をお腹に宿している子育て真っ最中のお母さん。「この料理はコラーゲンたっぷりでお肌にもいいんですよ。圧力鍋を使えば煮込む時間は４分。子どもがお昼寝している間に作っておくと夕食の支度に余裕ができます」とニッコリ。もちろん、普通のお鍋でも素材が柔らかくなるまでコトコト煮込めば大丈夫。豆や調味料の量は各家庭でお好みに調節するといいですよ。たくさん作って翌日のお弁当にもどうぞ。
材料手羽肉 300グラム　大豆 2ｶカップ(缶詰2ケ) 　しょうが 10グラム　水 3､5カップ　A 　醤油大さじ4 　砂糖 60グラム　みりん大さじ1 　塩小さじ1/3

其の一手羽肉に切り込みを入れる。	其の二薄切りのしょうがと一緒に、(1)をフライパンで炒めて焦げ目をつける。
其の三圧力なべにAの調味料を合わせ、煮立ったら(2)を入れアクをとる。	其の四大豆を入れ蓋をして強火に。蒸気が上がったら弱火で４分煮込んでできあがり。
完成！	one point! 味がよくしみ込むように、肉には切り込みを入れてね。