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今月のシェフ・・中邨博美さん


　ふわふわ半片(はんぺん)の茶巾揚げ

　皆さんは半片を使ってどんなお料理を作りますか？　おでんにするはポピュラーですが、そのふっくらした感触を活かすのが結構難しいですよね。
　今回、この安上がりで栄養のある半片料理の新境地。半片を小さく切って卵とからめたものを、うすあげで茶巾風に包んで油で素揚げします。この時、うすあげを裏返しにして包むのがポイント。うすあげのサクサク感と半片のフワフワ感がドッキング！

材料（4人分）

４人分
はんぺん･･･3枚
うすあげ･･･6枚
卵･･･2〜3個
あさつき･･･少々

其の一

半片(はんぺん)を小さく角切りにする。
 其の二

 (1)と溶き卵、あさつきの小口切りを混ぜ合わせる。
其の三

うすあげの一辺をカットして裏返しにし、その中に(2)をいれる。
 其の四

 口はつまようじで縫うように止め、こんがり色が変わるかで油で上げる。
完成！

お好み焼きソースにマヨネーズ、あさつきやかつお節をちらして出来上がり。
 one point!

 　冷えても美味しい。お弁当にどうぞ。