今月のシェフ・・山口恵理さん

　さつまいものコロコロサラダ

「さつまいも」は今、まさに旬の素材。これをお総菜に活かすとなると、「天ぷら」「豚汁」などいつも同じメニューになりがちですが、今回はサラダに使ってちょっとおしゃれにアレンジしてみましょう。
教えて下さったのは、花園町の山口恵理さん。
まずは、材料の野菜をコロコロ同じくらいの大きさに切ります。さつまいもと人参は素揚げし、冷ましたものをマヨネーズで混ぜれば出来上がりです。「お芋にマヨネーズ、マッチしそうにないでしょ。でも、油で揚げているせいか、お互い馴染んでコクがでるんです」と山口さん。マヨネーズはたっぷりかけた方が美味しいとか。子どもや女性向きのヘルシーサラダです。