今月のシェフ・・青崎京子　さん

　変わり唐揚げ　しそ風味

子ども達の大好きな唐揚げ。今回はちょっとアレンジして、爽やかなしそ風味に仕上げてみましょう。教えて下さったのは、上町の青崎京子さんです。普通の唐揚げは、鶏肉をまず味つけしてから油で揚げますが、これは調理の手順が逆！　まず片栗粉をまぶして揚げたお肉を、合わせ調味料の中に漬け込みます。すると、片栗粉が次第にタレになじんでトロリとした仕上がりに。「ご飯がすすむわが家の人気のメニューです」と青崎さん。これからの季節、元気が出るおかずです。