今月のシェフ・・ 横尾町の山口幸子さん

　そばあずき 作ってカンタン、食べて美味しい和菓子のご紹介です。 今回の先生は、横尾町でパン教室を主宰している山口幸子さん。パンと一緒に気軽に作れるお菓子も教えていて、これはその中でも人気のレシピです。材料はそば粉と小豆缶だけ。「そば粉を使うのがポイント。独特の風味ともちもち感を醸し出すんです」。作り方はまず、そば粉と小豆に少々水を加えたものを、粉っぽさがなくなるまでしっかりこねます。これを棒状に整えて、ラップして電子レンジでチン！　熱いうちに簀巻きにすれば、見た目も味も上品に仕上がります。「手作りです」と言って出せば、貴方の株があがること間違いなし！