今回は大人数でワイワイとお料理を囲む時におすすめしたい大皿料理です。 「仕事仲間や友人が急に来て宴会になることも多いんですが、そんな時喜ばれるお料理なんですよ」。と吉岡町の田中優子さん。まず、フライパンに甘辛く味付けしたそぼろを作り、その中にお豆腐を入れます。味が染みたと思ったらネギをぱらりとふり、卵を流し込んで蒸し焼きにしたらできあがり。お豆腐を加えることで量がぐんと増えるし、味が大人っぽく変身するんですね。豆腐をいれた時、味が薄くならないよう、しっかり水切りするのと、味付けをしっかりするのが美味しく食べるポイントです。