File:12 (6月号） 　｢ウリのつるにナスビはならぬ｣ということわざがあります。平凡な親からは、非凡な子は生まれぬ。血統は争えない事を言います。かつてナスビは高級野菜として扱われ、ウリはむしろ低級な扱いを受けていました。でも、出世したウリの仲間がいます。果物の王様｢メロン｣です。温度や水分など緻密に管理された温室やハウスの中で、一本の茎に一つだけ果実を残して大切に育てられます。 　マスクメロンのように果皮に網目があるものをネット型メロンと呼びます。この網目は、果肉が先に成長するため皮が割れ、その割れ目から分泌物が出てコルク質の層がかさぶたのようになったもの。つまり、このネットが片寄りなく綺麗に回ったものは順調に育った良品であるといえます。 �@たたくと鈍い音がする。 �Aつるがしなびる。 �Bおしりの部分が柔らかくなる。 �Cいい香りがする。 これらの点をチェックして、食べ頃を逃さないで下さいね。主な甘みの成分は果糖とブドウ糖で、特に果糖は冷やした方が甘味を強く感じますので食べる3時間くらい前に冷蔵庫で冷やといいですよ。